羊肉板面料的熬制方法？
1、主要食材：面粉、食盐、食用碱、玉米淀粉、青菜、干辣椒、羊肉、黄酒、味精、冰糖。
2、制作步骤：制作味汤。选羊油放入锅内，加香料，细火慢熬约30分钟，等香料充分出味后，用漏勺捞出。锅内继续低油温加热，投入干红椒，炸出香味，待油色逐渐转黑时，把已经切好的3厘米见方的羊肉块放进去，改用细火熬煮约30分钟，最后加盐、黄酒、味精、冰糖等调成味汤。
3、制作面团。用面粉和冷水调成面团，并用少许盐和碱扎面两次，待用。玉米淀粉用布袋装好，把和好的面团切成约8厘米长、2厘米宽的长方形块，然后用玉米淀粉拍打，最后放在铁板上并用湿布覆盖，待用。
4、煮面步骤。逐一取制好的长方形面块，用擀面杖压成片，取10至12个面片放手上，在铁板上用力平摔，待其摔长后丢入沸水锅内，待水重沸后，再放入已备好的青菜。用漏勺将已经煮熟的面和菜捞出，然后放入碗内，浇一份味汤料即可。
方：姜、盐、羊肉、大料、花椒、板面料、葱、番茄或者番茄酱。
1、先把小辣椒炸红捞出
2、炸姜和大料，炸一会放花椒，大料焦了，花椒未黑捞出
3、板面料子和香叶一起再炸
4、炸羊肉
用料
羊肉 350g，朝天椒 20个 食用油 4勺，花椒 20粒，八角 3个，香叶 3片，盐 2勺，生抽 2勺，郫县豆瓣酱 2勺，葱 1根 姜 7片，蒜 8瓣，料酒 2勺，火腿肠（可不加） 5根，豆干（可不加） 100g 熟鸡蛋（可不加） 2个，豆腐串（可不加） 5串，生菜或油菜或菠菜 一小把，成品面条 适量
做法步骤
1、羊肉切成小块，纯肥肉的部分单独切出来。我用的羊肉，后面就只说羊肉了。
2、羊肉凉水下锅，加2勺料酒，2片姜片，水开后煮去浮沫。
3、捞出控干水分。
4、准备好干辣椒，花椒，香叶，八角，葱姜蒜。每个蒜切成三段。
5、豆干切成小块（没有的可不加）。
6、锅中热油，放入单独切出来的肥肉，煸出里面的羊油，把肥肉煸成黄色。
7、把煸好的肥肉捞出，放入干辣椒。
板面料的正宗做法家庭版？
1.准备食用油十斤、大葱二斤、八角二两、姜半斤、香菜四两、芹菜少许、蒜米和花椒各一两；
2.先放入油加热，待油温降到70至80度后放入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、八角粉、子然粉、草果、香叶粉、桂皮粉、十三香、味精和花生米；
3.油炸后加入芝麻，拌面底料便熬制完成。
食材用料:牛肉5斤，猪油5斤，牛油10斤，面粉15斤，花椒100克，肉桂30克，香叶50克，八角80克
下面我们说一下面的做法，面粉我们用的是五得利高筋面粉，包括我自己店里也是用这个，板面分手工拉面和机器压面，由于社会的高速发展大多数人都选择机器压面，原因很简单方便快捷，但我们也教拉面。2，手工拉面的和面比例为；15斤面，7斤水，250克盐，7克碱。把盐和碱在水里化开加入少许鸡蛋，然后倒入和面机里搅拌5到8分钟，然后把面搓成小面棒，撒上淀粉防止粘面。
扯面料的熬制方法？
非常抱歉，暂时无法提供扯面料的熬制方法，但是可以提供扯面的制作方法。
扯面的制作步骤如下：
在面粉中加入5克的盐，再一边搅拌一边加入适量的清水，直到面粉搅拌成絮状。
和成面团后，让面团静置十分钟。
将醒好的面团分成小剂子，搓成长条后刷上一层油。
刷完油后，盖上一层保鲜膜，再次静置十分钟。
准备一个碗，加入辣椒粉和蒜末，再浇上热油。
加入盐、鸡精、十三香、生抽和陈醋，搅拌均匀后备用。
将醒好的面按扁，用手扯开。
在锅中烧水，等水开后将扯好的面直接下锅煮。