户外服装网 面料 安徽牛肉板面料,安徽牛肉板面料配方

安徽牛肉板面料,安徽牛肉板面料配方

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于安徽牛肉板面料的问题,于是小编就整理了4个相关介绍安徽牛肉板面料的解答,让我们一起看看吧。

牛肉板面料的配方?

牛肉板面料配方的比例为:白芍85克,山姜550克,麻椒55克,小茴香55克,香茅草55克,八角100克,红蔻45克,香叶65克,草果25克,肉蔻25克,白蔻85克,良姜85克,丁香25克,罗汉果3个,香菜籽85克,白芍55克,杜仲55克,山姜45克,黑胡椒30克,砂仁50克,草蔻60克。6斤牛油,4斤豆油,1斤葱,半斤姜,2斤干辣椒,2斤牛肉。

安徽牛肉板面料,安徽牛肉板面料配方

板面料和做法?

板面料的配方比例的比例:以20斤油为例,需要放3斤辣椒,4斤牛肉,1斤半葱,一斤姜,半斤盐。八角150克,桂皮90克,母丁香15克,白胡椒50克,孜然粉50克,白芍50克,阵皮60克,白蔻60克,清波60克,青木香65克,白芍80克,白豆蔻90克,良姜100克,香砂60克,肉蔻40克,砂仁40克,茴香150克,红麻椒100克,良姜50克,紫草70克。一定要口味稳定,不能今天一个味,明天一个味,所以说,对于板面的做法,一定要买个电子秤,精确到克,才能味道稳定。

牛肉板面料油和卤汤的熬制绝密?

主料:面粉300g、酱牛肉50g、鸡蛋1个、油菜1棵

辅料:香葱适量、盐适量、鸡粉适量、碎米芽菜适量、牛肉汤适量

步骤:

1、无论是做什么样的面条,和面要硬,而且要放入少许的盐。和成面团后,往面里加入适量的油,再次和匀,使面团很光滑。

羊肉板面面料的正宗做法?

1、羊肉板面卤子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、羊油和羊肉等。制一锅卤子,各种用料按一定比例和顺序投放。制作时,先将羊油稀释烧沸,然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大,以突出卤子的辣味和色泽,羊肉也占较大的比例。把上等精羊肉切成方四正的小块块,待辣椒红颜色下来之后,再把羊肉丢进锅里。这时,必须掌握好火候,才能把羊肉烧得不老不嫩,恰到好处。

2、卤子做好后,放入备用的铁制桶里,凉后便凝结成固体,随吃随取,常年存放,不会变质。在太和最正宗的是羊肉板面.牛肉板面的做法一样.只是羊肉的比牛肉更有口感!特别是南方大部分都是牛肉板面.真费解.明明只是羊肉板面,传到南方就成牛肉板面了

羊肉板面的做法和配料有哪些?

二、制作

1、其面条制作取自当地盛产的优质小麦精粉,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓,至筋道,再经过反复揉条摔板,直至其触摸如丝绸、手扯有拉力、提起似瀑布、板时噼啪作响即可。

方:姜、盐、羊肉、大料、花椒、板面料、葱、番茄或者番茄酱。

1、先把小辣椒炸红捞出

2、炸姜和大料,炸一会放花椒,大料焦了,花椒未黑捞出

3、板面料子和香叶一起再炸

4、炸羊肉

5、冒油泡放盐

6、酱油,料酒,生抽,蚝油

7、羊肉焦了放番茄或者番茄酱

8、放葱炸焦

9、倒入开水

1、主要食材:面粉、食盐、食用碱、玉米淀粉、青菜、干辣椒、羊肉、黄酒、味精、冰糖。

2、制作步骤:制作味汤。选羊油放入锅内,加香料,细火慢熬约30分钟,等香料充分出味后,用漏勺捞出。锅内继续低油温加热,投入干红椒,炸出香味,待油色逐渐转黑时,把已经切好的3厘米见方的羊肉块放进去,改用细火熬煮约30分钟,最后加盐、黄酒、味精、冰糖等调成味汤。

3、制作面团。用面粉和冷水调成面团,并用少许盐和碱扎面两次,待用。玉米淀粉用布袋装好,把和好的面团切成约8厘米长、2厘米宽的长方形块,然后用玉米淀粉拍打,最后放在铁板上并用湿布覆盖,待用。

4、煮面步骤。逐一取制好的长方形面块,用擀面杖压成片,取10至12个面片放手上,在铁板上用力平摔,待其摔长后丢入沸水锅内,待水重沸后,再放入已备好的青菜。用漏勺将已经煮熟的面和菜捞出,然后放入碗内,浇一份味汤料即可。

到此,以上就是小编对于安徽牛肉板面料的问题就介绍到这了,希望介绍关于安徽牛肉板面料的4点解答对大家有用。

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