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什么菜,是家的味道?

离家多年,每次回家,母亲就会做一个小菜,豆瓣酱炒鸡蛋。豆酱是自己做的,经过一个夏天的太阳晒制而成。小菜的炒制过程:热锅放油先炒葱姜青椒,再放豆瓣酱翻炒最后放鸡蛋炒熟就成了,起锅放芝麻香油。用发面饼夹着吃,特别美味。临走时会给我们再带上一瓶豆瓣酱。母亲逝去多年了,她做的菜味,至今还记忆犹新。

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坐标东北辽宁省。

20岁的时候,我离开了家,离开从小生活的城市。

离家在外的那几年,基本在外吃快餐,即方便又节省时间。偶尔想吃家乡菜就找东北菜馆,点些家常菜吃。饭店做的菜色香味俱全,但是始终吃不出家的味道。我觉得可能是饭店的菜油大放的调味品多。后来我就闲暇时间自己做饭,可还是感觉缺点什么。那时候特别怀念爸爸做的鱼,妈妈做的乱炖,姑姑给包的饺子。


慢慢的我懂了我感觉缺失的那份味道是什么。因为从小开始,我就跟爷爷奶奶一起生活,到了周末,姑姑、大爷,哥哥姐姐都会来家里聚会,十多口人聚在一起吃饭,那时候桌子小坐不下,我跟姐姐经常围着桌子转圈吃饭,爷爷说我们站着吃饭挺好的,想吃什么菜都能夹到。


我不知道是因为我们家地处东北还是什么,反正家里人都爱吃饺子,逢年过节都会包。即使正月十五吃完汤圆,也会再煮一盘饺子吃,总觉得一家人聚在一起,没有饺子就不够完美。



我想家的味道,不仅是爸爸妈妈做的菜,还是一家人围在一起吃饭时的幸福感。只要聚在一起,即使是粗茶淡饭,也堪比山珍海味。

除中央电视台小丫丫天天生活美食之外,我觉得随每个地方,每个家庭人的喜爱,都是有所不同,不归宿感,这也是分北方与南方的生活习惯,而以定,一个家中分老人,年轻的口味也不合适,只要是绿色食品,蔬菜,肉品,都是美味,保证不超标,按归宗不加任何添加加剂,不过农村的蔬菜鲜艳,鲜色鲜美入口味。

妈妈的荷包蛋

现代的人会说,荷包蛋有什么稀奇的。是的,荷包蛋对现在人来说是再简单不过的食品了。

我出生在六十年代末,父亲是个小职员,一个月工资二十几元,母亲是个农村妇女,靠队里出工赚工分,我有弟弟妹妹三个,四个小孩的吃穿用度,六口人的日常开支靠父亲的工资肯定是捉襟见肘,所以在队里我们家总是超资户,每年都要欠队上的口粮款。

妈妈要天天出工赚工分,我作为老大就要照顾弟弟妹妹,农村的孩子就是大的带着小的,那有象现在的孩子这般金贵,经常会磕着碰着身上带着伤,妈妈为了鼓励我带好妹妹,会承诺我带好了就煎荷包蛋给我吃。

家里有两只老母鸡,每天都能捡一个鸡蛋,一般都是攒着换钱,所以妈妈的承诺总是一纸空谈。有一次妈妈为了奖励我煎了一个鸡蛋,我吃了一个蛋黄,两个妹妹吃蛋白,我感觉世界上最好吃的就是煎荷包蛋。

我为了能吃上荷包蛋一直好好地带弟弟妹妹。一直以来,在我的记忆里荷包蛋最好吃,也一直喜吹吃。

这大半生吃过许多菜,留在记忆里的好味道,还是妈妈煎的荷包蛋。其实不管什么菜,一家人坐在一起就能吃出家的味道来。

家乡的味道,就是妈妈做的酸菜炖粉条,里面放些五花肉,或者排骨,酸菜馅水饺也特别好吃,油豆角炖肉,再放些玉米快,还有小鸡炖蘑菇,这些菜吃着可真香啊,还有冷面辣菜,夏天特别热的时候,买上1大碗冷面,红油拌的辣菜,男的喝着冰啤酒那个爽啊,这些都是我最喜欢吃的家乡菜


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