大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烩面料油配方比例的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烩面料油配方比例的解答，让我们一起看看吧。
烩面料油绝密配方？
配方一:大料20克 花椒18克 小茴香8克 陈皮6克 干姜5克 桂皮43克
配方二：砂仁60克 豆蔻7克 山奈12克 丁香12克 肉桂7克
配方三：大料52克 山奈10克 砂仁4克 甘草7克 桂皮7克 白胡椒3克 干姜17克
河南烩面羊油香料配方？
1.羊油20斤、花椒1斤、八角1斤半、小茴香1斤、丁香3两、玉粟10个、草果8个、白芷半两、白寇2两、葱2斤、姜2斤、香菜1斤、洋葱2个，炼羊油的时候先放两斤色拉油，再放羊油。
2.羊油切小块，先加入2斤色拉油再加入羊油熬化，把羊油油渣捞出，然后放入葱、姜、蒜、香料，炸到变色炸香炸干后捞出。
主料:羊板油1000克调料:辣椒酱250克、花生油300克、食盐2克羊油
步骤:
1、锅内不要放油，直接将羊板油洗净后放入翻炒；
2、继续翻炒至水分蒸发完毕，羊板油就会开始出油，这时将火调小；
3、小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出；
河南烩面的料油怎么熬？
河南烩面的料油制作方法如下：
材料：食用油500克，大葱1根，生姜3片，大蒜5瓣，香菜根10克，八角2颗，香叶3片，桂皮1小块，花椒10粒。
步骤：
1. 先将大葱切段，生姜切片，大蒜切片，香菜根切段。
2. 锅中倒入食用油，油量可以稍微多一些，因为烩面的料油需要用到的比较多。
“羊肉烩面”的制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序，而每道工序中又有若干个小步骤。熬羊肉汤制法：羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。
2将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）。
合记烩面的料油配方？
主料:羊板油1000克调料:辣椒酱250克、花生油300克、食盐2克羊油
步骤:
1、锅内不要放油，直接将羊板油洗净后放入翻炒；
2、继续翻炒至水分蒸发完毕，羊板油就会开始出油，这时将火调小；
3、小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出；
烩面调料配方？
1、河南烩面香料配方：生姜100克、大葱250克、花椒10克、八角15克、三奈5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精盐、料酒各适量。
2、烩面汤底做法
（1）准备食材：羊腿骨、羊脊骨、羊肉、姜、葱、料酒。
（2）把羊腿骨、羊脊骨、羊肉洗干净，用水浸泡半天，浸泡出血水，这样熬制出来的羊骨汤更浓白，中间要换水，一直浸泡至水变的比较清澈。
（3）把羊腿骨、羊脊骨、羊肉凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，煮五分钟，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。
配料：八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油。
烩面就是我国河南的特色食物，烩面属于是荤素搭配，有汤有菜，也有主食面的混合食物，味道鲜美，经济实惠，营养丰富。几乎到了河南的外地人都会尝尝烩面这种美食的。
到此，以上就是小编对于烩面料油配方比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于烩面料油配方比例的5点解答对大家有用。